Grünkernsuppe

Rezept:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 80 g Knollensellerie
  • 2 EL Öl
  • 80 g Grünkernschrot
  • 1 L Wasser
  • 2 Würfel Gemüsebrühe
  • ½ TL Majoran
  • Muskat
  • 2 EL Mandelmilch (für nicht Veganer Sahne)
  • 1 Büschel Petersilie

Den Grünkern fein mahlen. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Öl im Topf erhitzen und das Grünkernschrot darin ca. 2 min. unter Rühren anschwitzen. Das Gemüse dazu geben und kurz danach mit dem 1 L Wasser und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und ca. 10 min. quellen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und 2 EL Mandelmilch dazu geben und umrühren. Die Petersilie klein hacken und über die Suppe dekorieren. Um der Suppe etwas mehr Farbe zu geben kann auch frische Möhren rüber raspeln. Guten Appetit wünscht euch Ananda

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