Chia Pudding

Chia Samen, sie sind in aller Munde und das zu recht! Die Inkasamen aus Südamerika sind unheimlich gesund und vielfältig zu verarbeiten. Inspiriert von meinem letzten Restaurant Besuch (in Barcelona:-)), habe ich selber dieses leckere Rezept ausprobiert, denn Selbstgemacht schmeckt´s immer am besten.

Die Samen der Chia enthalten 25 bis 30 Prozent extrahierbaren Öls. Ein Drittel des Gewichts machen ungesättigte Fette aus. Von dem Blog superveganer.de habe ich euch folgende Informationen zusammen gestellt:

Was kann Chia?

Das Chia-Öl, das aus den Samen gepresst wird, ist für Salate einsetzbar
Die gemahlenen Samen eignen sich bestens zum andicken jeglicher Flüssigkeit
Chia ist super zu lagern, sogar 4 bis 5 Jahre, noch besser als Leinsamen
Es hält vor und ist gut transportabel – Chia ist ein jahrhundertealter Reiseproviant

Welche Nährstoffe hat Chia pro 100 g?

444 kcal (1832 KJ) Brennwert
31,4 g Gesamtfettgehalt
4,9 g Kohlenhydrate
3,8 g gesättigte Fettsäuren
6,4 g Omega-6 Fettsäuren
18,5 g Omega-3 Fettsäuren
2,1 g einf. ungesättigte Fettsäuren
0 g Cholesterin
21,2 g Protein
11,2 mg Vitamin B3, Niacin
29,1 mg Vitamin E
0,03 mg Bor
500 mg Calcium
6,5 mg Eisen
600 mg Kalium
1,5 mg Kupfer
290 mg Magnesium
0,3 mg > Natrium
535 mg Phosphor
0,2 > Selenium
5 mg Zink

Der Geschmack drängt sich nicht in den Vordergrund – die Inhaltsstoffe der Chia-Samen sind aber beachtlich:

2x mehr Eiweiß als andere Samen oder Getreidesorten
Ein gutes Verhältnis von Omega 3- zu Omega 6-Fettsäuren
5x mehr Calcium als in Milch,
2x mehr Kalium als in Bananen
3x mehr Eisen als in Spinat
3x mehr Antioxidantien als der hiesige Spitzenreiter Heidelbeere

Was bedeutet das für meine Gesundheit?

Chia erleichtert die Verdauung anderer Lebensmittel, lindert Darmreizungen und Sodbrennen
Stärkt Knochen und Gelenke
Chia liefert langanhaltend Energie
Reguliert den Blutzuckerspiegel nach unten. Eine langsame Freisetzung der Kohlenhydrate spricht für die Verwendung durch Diabetiker und Sportler
Glutenfrei
Bindet Säuren und Giftstoffe und fördert ihren Abbau
Fördert damit die Wundheilung
Senkt das Cholesterin

In welcher Form kann man es kaufen?

Samen
Gemahlen

Wie bereite ich es zu?

Der zurückhaltende Geschmack der Samen stört nirgends: Ob Shake, Gebäck, Soßen, im Salat oder Müsli – es müssen keine besonderen Hürden überwunden werden. Als Mehl beim Backen oder eingeweicht als essbares Gel. Chia lädt zum Experimentieren ein.

Dieses Superfood verwandelt sich also nach dem Einweichen in Flüssigkeit zu einer Art Gel und deswegen auch die Pudding Variante, die man daraus machen kann.

Rezept von Buddhabrot für 4 Personen:

Pudding

200 ml Kokosmilch
200 ml Wassser
4 EL Chia Samen
1 TL Honig (oder andere alternative vegane Süßungsmittel)
1 Msp. Vanillemark

Alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens eine Stunde oder über Nacht einweichen lassen.

Fruchtcreme

4 Bananen
200 g Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren o.ä.)
1 EL Mandelmus oder Cashewmus
1 TL Zitronensaft

Das Obst kann je nach Saison oder Angebot ausgesucht werden. Im Mixer sehr fein mixen.

Topping:

1 TL Olivenöl
40 g Sesam
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Kokosflocken
40 g Amaranth
2 TL Honig

Das Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die Körner mit dem Olivenöl und Honig ca. 3-5 min. auf hoher Stufe anbräunen und karamellisieren lassen. Aufpassen, dass die Masse nicht anbrennt. Danach alles auf einem Teller oder Blech gut ausgebreitet auskühlen lassen.

Als erstes den Chia Pudding in schöne Schälchen oder Gläser mit Fuß füllen, die Fruchtmasse darauf verteilen und mit den Topping dekorieren. Ein paar Früchte von der Fruchtcreme zurück legen und in die Dekoration einbauen.

Glücksbuddhamäßigen Guten Appetit:-)